Elenco dei prodotti per la marca Bresca Dorada
E' il 1986 quando Paolo Melis e Enrico Diana identificano nelle campagne di Muravera il luogo ideale per impiantare un allevamento di api e fondare Bresca Dorada.
Una valle incontaminata fra il mare e le montagne, due amici e un' idea.
Paolo e Enrico, insieme ai loro collaboratori, gestiscono oltre 600 alveari e praticando la transumanza (seguendo le fioriture), riescono ad ottenere una variegata quantità di pregiati mieli uniflorali.
Nel 1990 nasce l'idea di produrre il liquore di mirto utilizzando i frutti di quelle piante che crescono abbondanti nel territorio.
. La produzioneIl Mirto viene immesso nel mercato e ottiene un considerevole riconoscimento tanto da convincere i due soci di Bresca Dorada ad incrementare la produzione e proporlo in un mercato più vasto.
La loro è una prova, una piccola scommessa che sa di sfida.
Con l'utilizzo del miele nella sua preparazione, il Mirto Bresca Dorada si differenzia da tutti gli altri liquori presenti sul mercato.
Le caratteristiche di questo liquore sono la qualità delle materie prime impiegate, la lavorazione che rispetta il procedimento tradizionale e l'accurata ricerca della confezione che si ispira sempre all'antica cultura sarda.
La voglia di andare avanti con la sperimentazione spinge Bresca Doradaa valorizzare le bontà che vengono offerte da quella generosa terra che li ospita.
Quella di Paolo e Enrico, dal 1986 ad oggi è una piccola scommessa che sa di sfida.
Il liquore Mirto di Sardegna è il principale prodotto di Bresca Dorada.
Le bacche di mirto, alla piena maturazione, vengono raccolte a mano dalle piante selvatiche che crescono in abbondanza nelle campagne sarde e conferite in azienda dai raccoglitori entro tre giorni dalla raccolta; vengono accettate dopo un accurato controllo della qualità e lasciate in infusione alcolica per alcuni mesi.
L'infuso ottenuto, detto "fiore", viene quindi estratto e conservato in capienti serbatoi di acciaio inox da dove verrà prelevato per la successiva preparazione del liquore.
Il liquore è ottenuto aggiungendo all'infuso uno sciroppo di zucchero e miele; dopo la filtrazione e la riduzione di grado alcolico sino al 30 % vol. è pronto per l'imbottigliamento.
Caratteristica del Mirto Bresca Dorada è l'impiego del miele che gli conferisce un gusto morbido e vellutato esaltando gli aromi più delicati del mirto.
Nel 2007 viene realizzato un impianto per la produzione di marmellate di agrumi e confetture di fico d'india, mirto, mele cotogne.
I frutti utilizzati provengono da piccole aziende agricole del Sarrabus che non fanno uso di prodotti chimici.
Per la produzione delle marmellate e confetture viene utilizzata un'altissima percentuale di frutta senza aggiunta di pectine, aromi, stabilizzanti o conservanti. La produzione avviene utilizzando una "bolla di concentrazione" sottovuoto, che facendo evaporare l'acqua a 65 ° C, non sottopone la frutta ad alte temperature garantendo l'ottenimento di un prodotto di alta qualità che preserva le caratteristiche organolettiche dei frutti utilizzati.
Nel 2011, utilizzando il sale delle saline di Cagliari e miscelandolo ad estratti di frutti, foglie, fiori e radici delle piante della macchia mediterranea, inizia la nuova produzione dei Sali aromatizzati. Le piante ed erbe utilizzate, sia coltivate che spontanee, vengono raccolte nel loro momento balsamico, quando sono più ricche di delicate e nobili essenze. Il sale viene impregnato con gli estratti di piante ed è successivamente disidratato a bassa temperatura per mantenere gli aromi e le fragranze che si sprigioneranno a contatto con le pietanze.
